Fairgrounds está construyendo algo diferente: una cafetería donde el programa de comida importa tanto como el café. Estamos ampliando nuestra oferta gastronómica por todo el mercado de Chicago (River North, Oak Park y University of Chicago), y necesitamos a alguien que viva y respire la ejecución en la cocina para asegurarnos de que cada plato que sale esté bien.

Esto no es un trabajo de oficina. Estarás en las cafeterías — en la línea, en la estación de preparación y hombro con hombro con nuestros equipos. Tú gestionarás la formación y la ejecución de alimentos en tres locales de Chicago, liderarás los lanzamientos de nuevos menús desde la receta hasta el plato y te asegurarás de que nuestros estándares no bajen a medida que crecemos.

Como Entrenador de Cocina, serás responsable de formar a todo el personal de la cafetería en la preparación, montaje, emplatado y estándares de calidad. Construirás y dirigirás sesiones de formación práctica para los nuevos empleados y el desarrollo continuo de habilidades. Cuando lancemos nuevos elementos en el menú, liderarás el despliegue desde el desarrollo de las recetas hasta la ejecución en la cafetería — redactando y perfeccionando SOPs, formando a los equipos antes de que los artículos se publiquen y auditando la ejecución durante el lanzamiento. También realizarás auditorías regulares de cocina en las tres ubicaciones, revisando las porciones, la temperatura, la presentación y la velocidad, y darás coaching en tiempo real cuando surjan huecos.

Más allá de la formación, ayudarás a los cafés a establecer y mantener los horarios de preparación, los niveles de par y la producción por lotes que escale entre ubicaciones sin sacrificar la calidad. El objetivo es la consistencia entre cafés — un invitado debería recibir el mismo A.B.L.T. en River North que en Oak Park. Estandarizarás las estaciones de construcción, las especificaciones de ingredientes y la presentación en todo el mercado.

Buscamos a alguien con 2+ años de experiencia en una cocina comercial — cocinero de línea, cocinero de preparación o puesto de liderazgo junior en cocina. Sabes manejar una hoja de preparación, una cocinera en lote y una hora punta de almuerzo los viernes. Has entrenado a gente antes, aunque no fuera tu título oficial. Te importan los detalles — la diferencia entre "lo suficientemente bueno" y "lo correcto" te quita el sueño. Puedes leer una receta y enseñársela a alguien que nunca la ha hecho antes, y la paciencia es una habilidad que has desarrollado. Estás lo suficientemente organizado como para gestionar tres ubicaciones sin fallar en ninguna de ellas, y tienes ganas de dar un paso adelante a un rol donde tú decidas cómo funciona una cocina — no solo cómo cocinas. Se prefiere la certificación en seguridad alimentaria (ServSafe o equivalente), pero no es obligatoria: te certificaremos si es necesario.

Fairgrounds funciona sobre cuatro pilares de marca: Claridad (simplificar sin descanso), Oficios (la excelencia es la expectativa), Cortesía (liderar con respeto) y Limpieza (cada espacio, cada detalle, cada día). Estamos obsesionados con la artesanía, la experiencia del cliente y la mejora constante.

La remuneración es de 25 a 30 dólares por hora, incluyendo la tarifa media de propina. Los beneficios incluyen seguro médico, días libres remunerados y comida y café gratuitos en la cafetería. El horario es principalmente turnos diurnos con flexibilidad para semanas de lanzamiento y fines de semana ocasionales. Se requiere viajar regularmente entre River North, Oak Park y las ubicaciones de la UofC (todas dentro del área metropolitana de Chicago). Este puesto está diseñado para crecer junto con el mercado: a medida que Fairgrounds amplía su programa de alimentación, esta posición crece con él.